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Au programme
Ce CAP forme des professionnels qualif iés, capables de
réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des
viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration
boulangère de type sandwich ou quiche. Les enseignements
portent sur les dif férentes étapes de travail pour arriver à
la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception
des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la
production (méthodes de dosage des matières premières, de
fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, …) Les
élèves apprennent également à être capables de présenter
au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés.
Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et
des matériels qu'ils utilisent. Enf in les élèves apprennent à
travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de
qualité et de développement durable.
Les poursuites d’études possibles
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous
certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS
(certif icat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel
ou en BP (brevet professionnel).
Exemple(s) de formation(s) professionnelle(s) possible(s)
• CS Boulangerie spécialisée
• CS Employé traiteur
• CS Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
• Bac pro Boulanger-pâtissier
• BP Boulanger
Idée(s) métier(s)
Boulanger, commerçant en alimentation, opérateur de
fabrication de produits alimentaires, pâtissier…
CAP Boulanger
© M e d P h o t o S t u d i o - s t o c k.a d o b e.c o m
ACADÉMIE DE NANCY-METZ
En établissement scolaire
✦ 55 Verdun Lycée professionnel AlainFournier
Par apprentissage
✦ 54 Nancy Chambre de Métiers et de lArtisanat Grand Est
CMA Grand Est Campus Artem
✦ 55 BarleDuc CFA Européen Louis Prioux AFPROM
✦ 55 Verdun - Lycée professionnel Alain-Fournier (avec le
GRETA Lorraine Ouest)
✦ 57 Forbach Chambre de Métiers et de lArtisanat CMA 57
✦ 57 Metz Chambre de Métiers et de lArtisanat CMA 57
✦ 57 Sarrebourg CFA Dominique Labroise avec le GRETA
Lorraine Est
✦ 57 Thionville Chambre de Métiers et de lArtisanat CMA 57
✦ 88 Épinal Chambre de Métiers et de lArtisanat CMA
Vosges Campus Vosges
✦ 88 Gérardmer UFA du lycée des métiers de lhôtellerie et de
la restauration JBS Chardin avec le GRETA Lorraine Sud
OÙ SE FORMER EN RÉGION GRAND EST ?