18
Au programme
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en
boulangerie et pâtisserie qui peuvent rapidement prendre des
responsabilités. Au cours de leur formation, ils apprennent
à organiser la production de produits de boulangerie et de
pâtisserie. Ils se familiarisent avec les matières premières
et les techniques de préparation et de cuisson des pains,
viennoiseries, entremets, desserts. Ils sont formés également
aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiche, pain
surprise, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent
de s'initier à la nutrition, la toxicologie alimentaire et la
qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion
les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks,
commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Poursuite d’étude : exemple(s) de formation(s)
professionnelle(s) possible(s)
• BP Boulanger
• BM Boulanger
• BM Pâtissier chocolatier conf iseur glacier traiteur
• CS Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
Idée(s) métier(s)
Boulanger, commerçant en alimentation, opérateur de
fabrication de produits alimentaires, pâtissier…
À savoir
2
nde
professionnelle famille de métiers de l'alimentation
ACADÉMIE DE NANCY-METZ
En établissement scolaire
✦ 54 VillerslèsNancy Lycée des métiers de lhôtellerie
restauration et de lalimentation Stanislas
✦ 55 Verdun Lycée professionnel AlainFournier
✦ 57 Ottange Lycée des métiers de loptique SaintAndré
lycée professionnel établissement privé sous contrat
✦ 57 Sarreguemines Lycée professionnel Simon Lazard
✦ 88 Gérardmer Lycée des métiers de lhôtellerie de la
restauration et de lalimentation JeanBaptisteSiméon
Chardin
Par apprentissage
✦ 55 Verdun Lycée professionnel AlainFournier avec le
GRETA Lorraine Ouest en 2 ans après la classe de 2
nde
en
voie scolaire
ACADÉMIE DE REIMS
En établissement scolaire
✦ 51 Reims Lycée professionnel Gustave Eif fel
Par apprentissage
✦ 51 Reims Lycée professionnel Gustave Eif fel en 2 ans après
la classe de
2nde
en voie scolaire
ACADÉMIE DE STRASBOURG
En établissement scolaire
✦ 67 Schiltigheim Lycée professionnel privé Charles de
Foucauld établissement privé sous contrat
Par apprentissage
✦ 67 Schiltigheim UFA Charles de Foucauld avec le CFA CAA
BAC PRO Boulanger-pâtissier
© W a v e b r e a k m e d i a M i c r o - s t o c k.a d o b e.c o m
OÙ SE FORMER EN RÉGION GRAND EST ?