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APPROVISIONNER, PRÉPARER DES PLATS
ET ÉLABORER DES MENUS
Le métier
Il réalise dif férentes préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces,
plats de résistance, desserts...) selon dif férentes techniques culinaires. Il connaît
les produits dont il gère l’approvisionnement (calcul des coûts, établissement des
commandes, réception et gestion des stocks). Il connait et respecte les règles d'hygiène
et de sécurité.
Exemple(s) métier(s)
Agent de fabrication en cuisine centrale
Chef de cuisine
Commis de cuisine
Où se former ?
En établissement scolaire
●08 Revin - Lycée polyvalent Jean Moulin
●10 Sainte-Savine - Lycée polyvalent Edouard Herriot
●51 Châlons-en-Champagne - Lycée polyvalent Étienne Oehmichen
●51 Reims - Lycée professionnel Gustave Eif fel
●52 Langres - Lycée polyvalent Diderot
●52 Saint-Dizier - Lycée polyvalent Saint-Exupéry
Par apprentissage
●08 Charleville-Mézières - CFA Alméa Formations Interpro des Ardennes
●08 Revin - Lycée polyvalent Jean Moulin
●10 Pont-Sainte-Marie - CFA Alméa Formations Interpro de l’Aube
●10 Sainte-Savine - Lycée polyvalent Édouard Herriot
●51 Châlons-en-Champagne - CFA Alméa Formations Interpro de la Marne
●51 Châlons-en-Champagne - Lycée polyvalent Étienne Oehmichen
●51 Reims - Lycée professionnel Gustave Eif fel
●52 Chaumont - CFA Alméa Formations Interpro de Haute-Marne
●52 Langres - Lycée polyvalent Denis Diderot
●52 Saint-Dizier - Lycée polyvalent Saint-Exupéry
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