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HôTEllEriE rESTAUrATion ToUriSME lES DiPlôMES ProFESSionnElS APrÈS lA 3
e
ÉDiTion 2025
Au programme
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de
dif férentes techniques de production culinaire. les élèves
apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur
connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à
la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage
d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles.
ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact
avec la clientèle. les enseignements sur la conception
culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise
des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles
d'hygiène et de sécurité.
la période de formation en milieu professionnel est
de 14 semaines (pour les élèves qui ne sont pas en
apprentissage).
Les poursuites d’études possibles
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous
certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certif icat
de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP
(brevet professionnel).
Exemple(s) de formation(s) professionnelle(s) possible(s)
• CS Cuisinier en desserts de restaurant
• CS Employé traiteur
• CS Sommellerie
• Bac pro Commercialisation et services en restauration
• Bac pro Cuisine
• BP Arts de la cuisine
• BP Boucher
• BP Charcutier-traiteur
Idée(s) métier(s)
Chef cuisine, cuisinier, commis de cuisine, employé
polyvalent de restauration rapide, gérant de restauration
collective, pâtissier de restaurant…
CAP Cuisine
© J a c k F r o g - s t o c k.a d o b e.c o m
ACADÉMIE DE NANCYMETZ
En établissement scolaire
✦ 54 longwy lycée professionnel Darche
✦ 57 FreymingMerlebach lycée professionnel Pierre et Marie
Curie
✦ 57 Metz lycée des métiers du sanitaire et du social Alain
Fournier
✦ 57 ottange lycée des métiers de loptique SaintAndré
lycée professionnel établissement privé sous contrat
✦ 88 Épinal Ensemble scolaire notreDame SaintJoseph
lycée professionnel établissement privé sous contrat
✦ 88 remiremont lycée professionnel Camille Claudel
Par apprentissage
✦ 54 laxou CCi Formation EESC Antenne de laxou
✦ 54 nancy Campus des métiers Saintnicolas site Marie
immaculée
✦ 54 nancy CFA de la restauration de MeurtheetMoselle
CFMiH 54
✦ 55 BarleDuc CFA européen louis Prioux AFProM
✦ 55 Verdun lycée professionnel AlainFournier avec le
GrETA lorraine ouest
✦ 57 Metz UFA du lycée des métiers raymond Mondon avec
le GrETA lorraine nord
✦ 57 Sarrebourg CFA Dominique labroise avec le GrETA
lorraine Est
✦ 88 Épinal Ensemble scolaire notreDame SaintJoseph
Saint Jo Formation
OÙ SE FORMER EN RÉGION GRAND EST