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APPROVISIONNER, PRÉPARER DES PLATS
ET ÉLABORER DES MENUS
Le métier
Il réalise dif férentes préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces,
plats de résistance, desserts...) selon dif férentes techniques culinaires. Il connaît
les produits dont il gère l’approvisionnement (calcul des coûts, établissement des
commandes, réception et gestion des stocks). Il connait et respecte les règles d'hygiène
et de sécurité.
Exemple(s) métier(s)
Agent de fabrication en cuisine centrale
Chef de cuisine
Commis de cuisine
Où se former ?
En établissement scolaire
●54 Longwy - Lycée professionnel Darche
●57 Freyming-Merlebach - Lycée professionnel Pierre et Marie Curie
●57 Metz - Lycée des métiers du sanitaire et du social Alain-Fournier
●57 Ottange - Lycée des métiers de l’optique Saint-André (établissement privé)
●88 Épinal - Ensemble scolaire Notre-Dame - Saint-Joseph (établissement privé)
●88 Remiremont - Lycée professionnel Camille Claudel
Par apprentissage
●54 Laxou - CCI Formation EESC (Antenne de Laxou)
●54 Longwy - Lycée professionnel Darche
●54 Nancy - Centre de formation de l’industrie hôtelière - CFMIH 54
●55 Bar-le-Duc - CFA européen Louis Prioux - AFPROM
●57 Metz - UFA du lycée des métiers Raymond Mondon
●57 Sarrebourg - CFA Dominique Labroise
●88 Épinal - Ensemble scolaire Notre-Dame - Saint-Joseph (Saint Jo Formation)
●88 Gérardmer - UFA du lycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration J.B.S. Chardin
●88 Remiremont - Lycée professionnel Camille Claudel
●88 Saulxures-sur-Moselle - Maison familiale rurale (MFR) - CFA de Saulxures-sur-Moselotte
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