AGRICULTURE ANIMAUx PAySAGE LES DIPLÔMES PROFESSIONNELS APRÈS LA 3
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ÉDITION 202630
Objectifs de la formation
Ce bac pro forme des responsables d'exploitations viticoles�
La formation porte sur la mise en place d'un vignoble et la maîtrise
de toutes les étapes du travail de la vigne, de la taille à la récolte�
Les enseignements d'agronomie et de sciences et techniques de la
vigne permettent à l'élève d'analyser un terroir viticole, et d'élaborer
un diagnostic global du système vitivinicole af in de réaliser les meilleurs
choix techniques� Les élèves sont sensibilisés au processus de production
écologique, à la biodiversité des vignobles et à l'amélioration des sols�
L'enseignement de sciences et techniques du vin et de physique-chimie appliquées
préparent au travail en cave : les élèves apprennent à contrôler la transformation du raisin, de
la récolte jusqu'à l'élaboration du vin et à la mise en bouteilles� Ils étudient notamment les principes
de la vinif ication, la gestion des arômes, le rôle des micro-organismes et des intrants œnologiques�
Les connaissances acquises en gestion permettent aux élèves de prendre toutes les décisions
concernant la conduite de l'entreprise vitivinicole, le choix de son mode de production et de ses
fournisseurs, la gestion des aléas et les décisions d'investissement� L'enseignement se fait à partir de
cas concrets� Les élèves sont préparés au suivi de la comptabilité et des dossiers administratifs de
l'exploitation, à la négociation des achats et des ventes et à la gestion des prévisions�
La PFMP (période de formation en milieu professionnel) est de 14 à 16 semaines de stage individuel
en entreprises ou organismes (pour les élèves hors apprentissage)�
Débouchés professionnels
Le ou la titulaire du diplôme peut travailler sur une exploitation viticole ou dans une coopérative, plus
rarement dans un organisme para-agricole, chez un négociant ou en laboratoire d'œnologie�
Poursuite d’étude : exemple(s) de formation(s) professionnelle(s) possible(s)
•CS Commercialisation des vins
•CS Conduite de productions en agriculture biologique et commercialisation
•CS Conduite de productions en arboriculture fruitière
•CS Production, transformation et commercialisation des produits fermiers
•CS Tourisme vert, accueil et animation en milieu rural
•BTSA Analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole option transition agricole dans les
territoires métropolitains
•BTSA Technico-commercial option alimentation et boissons
•BTSA Technico-commercial option vins, bières et spiritueux
BTSA Viticultureœnologie
Idées métiers
Agent arboricole agriculteur employé de chai ouvrier agricole viticulteur
À savoir
2
nde
professionnelle agricole famille de métiers des productions
BAC PRO CONDUITE ET GESTION
DE L'ENTREPRISE VITIVINICOLE
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