Témoignage de Jules, sommelier
« J’ai commencé par un CAP, puis un bac pro Commercialisation et Services en Restauration, complétés par une mention bar, une mention barista, une mention complémentaire sommellerie et enfin un BTS Management d’Unité de Restauration. Mon intérêt pour la sommellerie est arrivé un peu tard : au départ, je pensais m’orienter vers le bar ou le service en salle. Mon premier maître d’apprentissage m’a transmis le goût de la vigne et du vin, et j’ai commencé par découvrir les vins d’Alsace, puis ceux d’autres régions françaises et du monde. Ce que j’aime le plus, c’est rencontrer de petits domaines et des vignerons passionnés, chacun avec son histoire, et partager ces découvertes avec mon équipe et les clients. La sommellerie est pour moi avant tout un échange humain, nourri de curiosité et de passion. Un de mes plus beaux souvenirs reste un extra où j’ai proposé à un client une bouteille qu’il rêvait de découvrir : voir les étoiles dans leurs yeux au moment de la dégustation a été un moment inoubliable. À un élève de troisième, je dirais qu’il vaut mieux se tromper que ne rien tenter : si l’envie est là, il faut foncer, écouter son instinct et ne pas avoir de regrets. »
